Carpaccio di zucchine

questa ricetta la riporto, ma è un super cavallo di battaglia ottimo per l'estate


Ingredienti per due:

* 300 g di zucchine verdi
* pinoli
* un bel cucchiaio di pepe rosa in grani
* pecorino non troppo stagionato
* succo di limone
* olio d'oliva
* olive nere (meglio se taggiasche)

Lavare bene le zucchine (o mucchine) e farle a fettine nel senso della lunghezza con il pelapatate.

preparare un'emulsione con l'olio e il limone e cospargere con questa le zucchine precedentemente disposte su un piatto da portata

aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare in frigo almeno un'oretta