questa ricetta la riporto, ma è un super cavallo di battaglia ottimo per l'estate
Ingredienti per due:
* 300 g di zucchine verdi
* pinoli
* un bel cucchiaio di pepe rosa in grani
* pecorino non troppo stagionato
* succo di limone
* olio d'oliva
* olive nere (meglio se taggiasche)
Lavare bene le zucchine (o mucchine) e farle a fettine nel senso della lunghezza con il pelapatate.
preparare un'emulsione con l'olio e il limone e cospargere con questa le zucchine precedentemente disposte su un piatto da portata
aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare in frigo almeno un'oretta